Augu eļļas dūmošanas punkts
Mirklis, kad augu eļļas kļūst toksiskas

Strādājot ar dažādām eļļām ir svarīgi zināt, eļļu īpašības- kāda satur vairāk vienus elementus, cita citus. Tāpat arī svarīgi ir zināt, katras eļļas dūmošanas punktu, jo tiklīdz eļļa to sasniedz, tā rodas dažādi toksiski savienojumi tajā un tā kļūst ne īpaši veselīga cilvēkam. Protams, reti kur tik augstas temperatūras dabas velšu un ārstniecības preparātu izgatavošanā ir nepieciešamas, taču dažkārt var saskarties.

Tagad precīzāk par dūmošanas punktu! Tabulā redzēsiet vairākās vietās viena nosaukuma eļļu, taču ar dažādām dūmošanas punkta temperatūrām, tad ziniet, ka ir dažādi informācijas avoti un šiem avotiem/ pētījumiem ir dažādi rezultāti.

Eļļa

Kvalitāte

Dūmošanas punkts

(°C/°F)

Mandeļu eļļa

221°C

430°F

Avokādo eļļa

Rafinēta

270°C

520°F

Sinepju sēklu eļļa

250°C

480°F

Sviests

150°C

302°F

Sviests

Attīrīts

250°C

482°F

Rapšu eļļa

220-230°C

428–446°F

Rapšu eļļa

Karsta spieduma

190-232°C

375-450°F

Rapšu eļļa

Rafinēta

204°C

400°F

Rapšu eļļa

Nerafinēta

107°C

225°F

Ricinauga sēklu eļļa

Rafinēta

200°C

392°F

Kokosriekstu eļļa

Rafinēta, attīrīta

232°C

450°F

Kokosriekstu eļļa

Nerafinēta

177°C

350°F

Kukurūzas eļļa

230-238°C

446-460°F

Kukurūzas eļļa

Nerafinēta

178°C

352°F

Kokvilnas sēklu eļļa

Rafinēta, balināta, dezodorēta

220-230°C

428–446 °F

Linsēklu eļļa

Nerafinēta

107°C

225°F

Cūku tauki

190°C

374°F

Olīvu eļļa

Rafinēta

199-243°C

390-470°F

Olīvu eļļa

Virgin

210°C

410°F

Olīvu eļļa

Extra virgin, zema skābuma, augstas kvalitātes

207°C

405°F

Olīvu eļļa

Extra virgin

190°C

374°F

Olīvu eļļa

Extra virgin

160°C

320°F

Palmu eļļa

Nefrakcionēta

235°C

455°F

Zemesriekstu eļļa

Rafinēta

232°C

450°F

Zemesrieksu eļļa

227-229°C

441-445°F

Zemesriekstu eļļa

Nerafinēta

160°C

320°F

Rīsu dīkstu eļļa

Rafinēta

232°C

450°F

Sezama eļļa

Nerafinēta

177°C

350°F

Sezama eļļa

Daļēji rafinēta

 232°C

 450°F

Sojas pupiņu eļļa

234°C

453°F

Saulespuķu eļļa

Neitralizēta, balināta un dezodorēta

252-254°C

486–489°F

Saulespuķu eļļa

Daļēji rafinēta

232°C

450°F

Saulespuķu eļļa

227°C

441°F

Saulespuķu eļļa

Nerafinēta, aukstā spieduma

107°C

225°F

Saulespuķu eļļa ar augstu oleīnskābes saturu

Rafinēta

232°C

450°F

Saulespuķu eļļa ar augstu oleīnskābes saturu

Nerafinēta

160°C

320°F

Vīnogu kauiliņu eļļa

216°C

421°F

Augu tauku maisījums

Rafinēts

220°C

428°F

Šo rakstu arī ar to pabeigsim un nepapildināsim, lai būtu ērtāk šo tabulu pielietot praksē!

 .