Ziemas celmenes cepurīte ir puslodes formas, un
mazliet izstiepta. Tā ir dzelteni brūna vai medus krāsā. Cepurītes centrā
redzams mazliet tumšāks tonis. Mitrā laikā sēnes cepurīte paliek gļotaina. Ievērots,
ka pieaugušas ziemas celmenes, bieži, pārklājas brūniem plankumiem.
Sēnes mīkstums ir ūdeņains, krēmkrāsas, patīkamas
garšas un apveltīts ar smalku sēņu aromātu. Lapiņas ir pieaugušas un retas,
krēmkrāsas, kuras sēnei pieaugot mainās uz tumšu toni. Sporas baltā krāsā.
Ziemas celmenes kātiņš ir cilindriskas formas, kātiņa
augšdaļa ir vienā krāsā ar sēnes cepurīti, kātiņa lejas daļa tumšāka. Kātiņa
garums 4-9cm, diametrā līdz 8mm. Ziemas celmenei kātiņš ir sīksts.
Augļķermeņi sastopami rudenī un pavasarī. Ziemā,
atkušņu laikā, turpinās augļķermeņu augšana, izdzīvo arī zem sniega. Ziemas
celmenes veido lielas audzes, kuras sastāv gan no jaunām, gan no vecām sēnēm.
Nereti šī sēne uzrāpjas kokā pat trīs un vairāk metru augstumā, kas sēņu
ievākšanu padara ievērojami sarežģītāku.
Ziemas celmeni var sajaukt pamatā ar divām
līdziniecēm- mainīgo pacelmeni un indīgo, apmaloto ķivereni. Sēņotāji,
iesācēji, tamdēļ šo sēni mēdz ievākt sākot ar novembri, lai nesajauktu ar
indīgo radiniece, jo novembrī radiniece jau ir gājusi bojā. Drošībai papētiet
gan apmaloto ķivereni, gan ziemas celmeni- galvenās atšķirības vērojamas uz
kātiņa! Apmalotai ķiverenei ir gredzens, ziemas celmenei nav, kā arī kātiņu
izskats atšķiras abām šīm sēnēm.
Jaunām ziemas celmenēm ievāc cepurītes un augšdaļu
kātiņam, vecākām ziemas celmenēm ievāc tikai cepurītes. Ievākšanu veic pītos
grozos, savādāk sēnes saplok.
Šo sēni nav ieteicams ievākt tuvu rūpnieciskām
teritorijām- vismaz >4km no tām. Latvijā ziemas celmeni ar ārstniecisku
nozīmi neievāc, kaut arī tā pēc savām īpašībām daudz neatpaliek no
zemestaukiem, bērzu čagas un citām ārstniecībā izmantojamām sēnēm.
Ziemas celmene ir arī vērtīga no ķīmiskā viedokļa,
tajā ir augsts ogļhidrātu saturs, šķiedrvielas, olbaltumvielas, vitamīni B1 un
C, minerālās vielas- varš un cinks. Sēnes sastāvā atrasts arī flammulīns, kurš
neļauj veidoties ļaundabīgiem audzējiem. Mazākos daudzumos, bet ziemas celmenē
ir arī B2, B5, B9, PP, fosfors un kālijs.
Ziemas celmenes bioķīmiskie pētījumi atklāj, ka tās
sastāvā ir augsts antioksidantu saturs, ieskaitot ierasto sēņu antioksidantu
ergotioneinu. Ziemas celmenē esošais antioksidants proflamīns, eksperimentos
uzrādīja labus rezultātus onkoloģisko slimnieku dzīves ilguma palielināšanā,
salīdzinājumā ar kontroles grupu.
Antioksidantam ergotioneinam ir raksturīga spēcīga
iedarbība uz cilvēka imūnsistēmu, kas nodrošina, lai organismā neveidotos
ļaundabīgi audzēji un citi veidojumi. Japānā, ilggadēju pētījumu rezultātā ir
noteikts, ka lietojot šo sēni, vai preparātus, kuri satur ergotioneinu, zūd
risks saslimt ar limfomu un prostatas adenomu.
Japāņu zinātnieki ir arī noteikuši ziemas celmenē
vielas, kuras tiešā veidā cīnās ar vēža šūnām. Ziemas celmene neļauj
attīstīties un veidot metastāzes, tādai slimībai kā sarkoma- 180. Turklāt
eksperimentāli ir noteikts, ka ne tikai ziemas celmenes aminoskābēm, bet arī
polisaharīdiem ir visnotaļ augstas antioksidanta īpašības, kas to ļauj
pielietot, kā pret vēža preparātu (pareizāk palīglīdzekli).
Ķīnas bioķīmiķi noteikuši, ka ziemas celmenes
polisaharīdi, kurus viņi izguva no micēlija kultūras, ir dabīgi
immunomodulātori, kas rosina organismu cīnīties pašam pret vēža šūnām.
Ziemas celmenē esošās vielas mazina holesterīna saturu
asinīs un bremzē aterosklerozes attīstību. Austrumu zemēs no šīs sēnes gatavo
dažādu preparātus un arī kosmētiskus līdzekļus. Šai sēnei ir spēcīgas
pretvīrusu un antibakteriālas īpašības, piemēram, lektīns un P-D-glukāns, sēnes
sastāvā paaugstina antioksidantu produkciju cilvēka organismā, jo lektīns ir
immunomodulējoša olbaltumviela.
Angļu medicīnas pētnieki, runā par to, ka ziemas
celmenes immunomodulējošās īpašības palīdz sabalansēt imūnsistēmu un palīdz
uzturēt aknu veselību.
Ķīnas laboratoriskie pētījumi ir pierādījuši, ka
ziemas celmenes labvēlīgi iedarbojas uz deģeneratīva rakstura saslimšanām-
Alchēmera slimība un vecuma demense.
Ziemas celmenes pretiekaisuma īpašības, palīdz
cilvēkam uzturēt sevi tonusā- nerodas vispārējais nespēks. Sēnē esošo vielu
detoksikācijas īpašības aizsargā sirds un asins vadu sistēmu pret saslimšanām.
Atgriežoties pie Japānas, tad tur šo sēni iekļauj arī
dietoloģijā, jo tā veicina aknu un kuņģa pareizu darbību, neļaujot attīstīties
arī zelta stafilokokam.
Un, ko vēl der pieminēt. Pēc mikroelementu (fosfors,
cinks, kālijs, mangāns, jods un varš) un minerālvielu satura ziemas celmenes
vairākkārt pārsniedz dārzeņu vērtību. To pēc vērtības var pielīdzināt liellopu
gaļai vai pienam. Tas ļauj ziemas celmeni uzskatīt par pilnvērtīgu pārtikas
produktu, kurā ir visi nepieciešamie, cilvēka funkcionalitātei, elementi.
Ziemas celmeni mūsu valstī biežāk izmanto tautas
zintnieki, jo šis augs ir pieejams arī vēlā rudenī (novembrī), līdz ar to, to
var lietot svaigā veidā, kas ir milzīgs ieguvums. Tautas velšu zintnieki to
iesaka kā antioksidantu un, kā dabīgu antibiotiku.
Nopietnu saaukstēšanos slimību gadījumā un plaušu
iekaisumiem, sēni maļ cauri gaļas mašīnai un lieto kopā ar aveņu ievārījumu. Tā
kā šī sēne ir pazīstama arī ar savām pretvēža īpašībām, tad to iesaka lietot
aknu vēža gadījumā, kopā ar krītu un alveju.
No ziemas celmenēm var gatavot spirta uzlējumu ar kuru
ārstēt plēstas brūces, kā arī lai ārstētu dzemdībās radušos plīsumus, ne tikai
sievietēm, bet arī mājlopiem. Bet vienmēr der atcerēties, ka klīnisku pētījumu
ar no ziemas celmenes izgatavotiem preparātiem nav, tāpēc ārstēšanās ar to ir
uz paša risku!
Nav ieteicams lietot
Ziemas celmenes preparātus nav ieteicams lietot
grūtniecēm, kā arī laktācijas periodā, protams, arī ja ir alerģija uz kādu no
sēnē esošām vielām. Atceramies, ar sēnēm nekādā gadījumā neārstējam bērnus-
bērniem kuņģis ir vēl vājāks, kā pieaugušiem cilvēkiem un var rasties problēmas
ar sēnes pārstrādi.
Šī sēne arī nebūs veiksmīgākā no izvēlēm, ja ir
problēmas ar gremošanas traktu, aknu un žults pūšļa slimības (šie orgāni ražo
pārstrādes fermentus), kā arī nieru saslimšanas un podagra.